Οι μυστικές σημασίες των κωδικών στις συσκευασίες αυγών
Όλοι το έχουμε ζήσει – σπάς ένα αυγό και, πριν το δεις καν, μια απαίσια μυρωδιά σου χτυπά τη μύτη. Αντί να παίζεις το επικίνδυνο παιχνίδι «Ακόμα καλό είναι αυτό το αυγό;», μπορείς να γλιτώσεις τον μπελά σου σπάζοντας τον μυστηριώδη κωδικό που είναι τυπωμένος στο κέλυφος και στη συσκευασία.
Τα αυγά είναι απαραίτητα στη κουζίνα, βασικό συστατικό για το πρωινό και μια πηγή πρωτεΐνης για όλη την ημέρα. Είτε τα αγαπάτε ομελέτα, ταγιάτισα, ποσέ ή ψημένα σε έναν νόστιμο κέικ, τα αυγά βρίσκουν τη θέση τους σε αμέτρητες συνταγές.
Αλλά когда αγοράζετε αυγά, έχετε παρατηρήσει ποτέ αυτούς τους επιπλέον αριθμούς τυπωμένους στη συσκευασία; Πέρα από την ημερομηνία λήξης, υπάρχει ένας μυστικός κωδικός γνωστός ως η Ιουλιανή ημερομηνία – ένα κλειδί για να κατανοήσετε την πραγματική φρεσκάδα των αυγών σας. Ας σπάσουμε τον κωδικό και ας βεβαιωθούμε ότι αγοράζετε τα καλύτερα δυνατά αυγά!
Ιουλιανή ημερομηνία
Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη συσκευασία των αυγών σας, θα βρείτε έναν τριψήφιο αριθμό τυπωμένο κοντά στην ημερομηνία πώλησης. Αυτό δεν είναι ένας τυχαίος σειριακός αριθμός – είναι η Ιουλιανή ημερομηνία, η οποία σας λέει την ακριβή ημερομηνία που τα αυγά συσκευάστηκαν, όπως εξηγεί το USDA (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ).
Η Ιουλιανή ημερομηνία ακολουθεί ένα απλό σύστημα αρίθμησης:
Το 001 αντιπροσωπεύει 1 Ιανουαρίου
Το 365 αντιπροσωπεύει 31 Δεκεμβρίου
Για παράδειγμα, αν η Ιουλιανή ημερομηνία γράφει 045, αυτό σημαίνει ότι τα αυγά συσκευάστηκαν στις 14 Φεβρουαρίου. Αυτό το σύστημα σας επιτρέπει να αξιολογήσετε γρήγορα πόσο φρέσκα είναι τα αυγά σας πριν τα αγοράσετε.
Ο κωδικός μονάδας παραγωγής
Δίπλα στην Ιουλιανή ημερομηνία, συχνά θα δείτε έναν κωδικό που ξεκινά με «P» ακολουθούμενο από τέσσερα ψηφία.
Αυτός είναι ο κωδικός μονάδας παραγωγής, ο οποίος αναγνωρίζει την εγκατάσταση όπου τα αυγά επεξεργάστηκαν και συσκευάστηκαν.
Σημείωση: Αυτός ο κωδικός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος εάν υπάρχει ανάκληση για αυγά – μπορείτε να ελέγξετε εάν τα δικά σας επηρεάζονται ψάχνοντας τον κωδικό μονάδας παραγωγής στον ιστότοπο Ασφάλειας Αυγών του FDA (Υπηρεσία Εποπτείας Τροφίμων και Φαρμάκων).
Γιατί οι κωδικοί είναι σημαντικοί
Η κατανόηση των κωδικών στη συσκευασία σας βοηθά να παίρνετε ενημερωμένες αποφάσεις.
Τα αυγά παραμένουν πιο φρέσκα για περίπου τέσσερις έως πέντε εβδομάδες μετά τη συσκευασία. Ωστόσο, το USDA επιτρέπει τα αυγά να πωλούνται έως και 30 ημέρες μετά τη συσκευασία, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμα κι αν μια συσκευασία είναι εντός της ημερομηνίας λήξης, μπορεί να είναι ήδη αρκετές εβδομάδες παλιά.
Όταν αγοράζετε αυγά, ψάξτε για τον υψηλότερο Ιουλιανό αριθμό στις συσκευασίες στο κατάστημα. Υψηλότεροι αριθμοί σημαίνουν πιο φρέσκα αυγά.
Συγκρίνετε την Ιουλιανή ημερομηνία με την ημερομηνία λήξης. Όσο πιο κοντά είναι, τόσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά.
Αγοράστε αυγά μέσα σε λίγες μέρες από τη συσκευασία τους για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση και υφή.
Μειονεκτήματα των παλιών αυγών
Τα αυγά δεν χαλάνε ξαφνικά μετά την ημερομηνία λήξης τους, αλλά η ποιότητα τους αλλάζει με το χρόνο.
Να τι συμβαίνει καθώς τα αυγά γερνούν:
Χάνουν υγρασία και διοξείδιο του άνθρακα, κάνοντας τους κρόκους πιο εύθραυστους και τα ασπράδια πιο υγρά.
Ο κίνδυνος για τροφιμογενείς ασθένειες αυξάνεται, ειδικά αν τα αυγά δεν αποθηκεύονται σωστά.
Τα φρέσκα αυγά έχουν καλύτερη γεύση και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Ενώ τα παλιότερα αυγά μπορεί ακόμα να είναι ασφαλή για κατανάλωση, το φρέσκο είναι πάντα καλύτερο – ειδικά αν φτιάχνετε πιάτα όπου η υφή και η συνοχή είναι σημαντικές, όπως ομελέτες, αυγά ποσέ ή μαρέγκες.
Σωστή αποθήκευση
Μόλις επιλέξετε τα πιο φρέσκα αυγά, η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για τη διατήρηση της ποιότητάς τους.
Κρατήστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία. Η συσκευασία τα προστατεύει από την απορρόφηση δυνατών οσμών από άλλα τρόφιμα.
Αποθηκεύστε τα αυγά στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας (όχι στο πάτωμα της πόρτας, όπου οι θερμοκρασίες μεταβάλλονται).
Χρησιμοποιήστε τα αυγά εντός τριών έως πέντε εβδομάδων από την αγορά τους για την καλύτερη γεύση και υφή.
Πώς να αναγνωρίζετε σάπια αυγά
Αν δεν είστε σίγουροι αν τα αυγά σας είναι ακόμα φρέσκα, δοκιμάστε αυτά τα απλά τεστ.
Δοκιμασία της επιπλευσης: Γεμίστε ένα μπολ με νερό και βάλτε μέσα ένα αυγό προσεκτικά.
Τα φρέσκα αυγά βυθίζονται και ξαπλώνουν.
Τα ελαφρώς παλιότερα αυγά στέκονται όρθια αλλά δεν επιπλέουν.
Τα κακά αυγά επιπλέουν στην επιφάνεια λόγω της αύξησης του αέρα μέσα στο κέλυφος.
Δοκιμασία σπάσιμου: Αν ακόμα δεν είστε σίγουροι, σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Τα φρέσκα αυγά έχουν σφιχτούς, στρογγυλούς κρόκους και πυκνά ασπράδια.
Τα παλιότερα αυγά έχουν πιο επίπεδους κρόκους και πιο υγρά ασπράδια.
Αν ένα αυγό μυρίζει άσχημα ή φαίνεται περίεργο – πετάξτε το!
Συμβουλές για αγορά των πιο φρέσκων αυγών
Σύμφωνα με το Κέντρο Ασφάλειας Αυγών, να τι πρέπει να ψάχνετε όταν αγοράζετε αυγά:
Επιλέξτε αυγά από ένα ψυγειόμενο τμήμα.
Ελέγξτε τη συσκευασία για ρωγμές ή βρωμιά. Τα καθαρά, άθικτα αυγά είναι τα καλύτερα.
Ψάξτε για το σήμα Βαθμίδας USDA. Αυτό εγγυάται ότι τα αυγά πληρούν αυστηρά πρότυπα ποιότητας.
Αγοράστε μόνο όσα χρειάζεστε. Αντί να μαζεύετε αποθέματα, αγοράζετε αυγά όταν τα χρειάζεστε.
An egg safety fact to know this #NationalEggMonth: The dates listed on a carton of eggs don’t indicate the safety of the egg, but rather its quality.
The Julian date represents the day of the year the eggs were packed. #Eggs are safe to consume 4-5 weeks past the Julian date. pic.twitter.com/b633G7NcPJ
— Iowa Egg Council (@IowaEggCouncil) May 16, 2024
Ιδέες για αυγά που λήγουν
Μερικές φορές, υπερεκτιμούμε πόσα αυγά χρειαζόμαστε, και ξαφνικά μας μένει μια συσκευασία που πλησιάζει τη λήξη της.
Αντί να τα αφήσετε να πάνε χαμένα, δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές:
Κις – Μια αλμυρή πίτα με τυρί, ιδανική για brunch.
Σακσούκα – Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά.
Σπιτικά μακαρόνια – Τα φρέσκα μακαρόνια έχουν απίστευτη γεύση και ξοδεύουν πολλά αυγά.
Μπουρίτος πρωινού – Ομελέτα τυλιγμένη με λαχανικά και τυρί.
Πάουν κέικ – Πυκνό, βουτυρένιο και πλούσιο σε γεύση.
Κρεμ μπριλέ – Ένα κλασικό επιδόρπιο κρέμας με καραμελωμένη ζάχαρη από πάνω.
Αβγόφετα – Ο τέλειος τρόπος να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς παλιότερα αυγά.
Σουφλέ – Ελαφρύ, αεράτο και νόστιμο.
Μάφιν αυγού – Ιδανικά για προετοιμασία πρωινού.
Την επόμενη φορά που θα είστε στο μπακάλικο, αφιερώστε ένα λεπτό για να ελέγξετε την Ιουλιανή ημερομηνία, τον κωδικό μονάδας παραγωγής και τη συνολική ποιότητα των αυγών πριν τα βάλετε στο καλάθι σας.
Γνωρίζατε τη σημασία αυτών των κωδικών στις συσκευασίες; Μοιραστείτε μαζί μας τις σκέψεις σας και μετά μοιραστείτε αυτό το κείμενο με τους φίλους σας, για να μπορούν και εκείνοι να σπάσουν τους μυστηριώδεις κωδικούς!