Στην ελληνική κουζίνα, τα κυδώνια τα συναντάμε σε γλυκά και σε αλμυρά πιάτα. Από το φρούτο φτιάχνονται γλυκά κουταλιού, λικέρ, κομπόστα και μαρμελάδες. Μάλιστα, ο όρος “μαρμελάδα” σήμαινε αρχικά μαρμελάδα από κυδώνια και προήλθε από την πορτογαλική λέξη marmelo, που σημαίνει «κυδώνι» *Γράφει η Δήμητρα Ξενάκη, Δρ. Δομικής Χημείας Τροφίμων Η κυδωνιά, ήταν γνωστή από […]
Διατροφικό προφίλ των βραστών αυγών Τα βραστά αυγά περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες B (συμπεριλαμβανομένης της Β12, της ριβοφλαβίνης, του φυλλικού οξέος), βιταμίνη D, χολίνη, σελήνιο και μέταλλα όπως ο φώσφορος. Ένα μεγάλο βραστό αυγό έχει περίπου 77 θερμίδες, εκ των οποίων ~6,5 γρ πρωτεΐνη, ~5,5 γρ λίπος και ~0,5 γρ υδατάνθρακες. Ο […]
Οι σαρδέλες, οι οποίες ανήκουν στην οικογένεια των ρέγγων και η ονομασία τους προέρχεται από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αγνοούν αυτό το γεγονός. Γιατί ακριβώς πρέπει να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας; Σας εξηγούμε. Οι σαρδέλες είναι υγιεινές και νόστιμες Μελέτες και […]
Το έμφραγμα του μυοκαρδίου ή διαφορετικά η καρδιακή προσβολή αποτελεί την πρώτη αιτία θανάτου σε παγκόσμιο επίπεδο. Το έμφραγμα προκαλείται όταν οι περιοχές της καρδιάς δεν αιματώνονται σωστά, δεν λαμβάνουν δηλαδή όσο αίμα απαιτείται προκειμένου να διεξάγεται ομαλά η λειτουργία της. Αυτό συμβαίνει γιατί οι στεφανιαίες αρτηρίες που αιματώνουν την καρδιά αποφράσσονται λόγω ρήξης της […]
Η πραγματική μαγεία του ελαίου ρίγανης γνωστό ως ριγανέλαιο έγκειται σε δύο από τις κύριες δραστικές ενώσεις του: την καρβακρόλη και τη θυμόλη. Το ριγανέλαιο είναι το φυσικό έλαιο, που παράγεται από τη, γνωστή σε όλους μας, ρίγανη. Πρόκειται για ένα εκχύλισμα φυτού, το οποίο χρησιμοποιείται από αρχαιοτάτων χρόνων, ενώ πλέον οι ειδικοί το χαρακτηρίζουν […]
Τα πράσα καλλιεργούνται και εκτιμώνται για πάνω από 4.000 χρόνια, έχοντας ξεχωριστή θέση όχι μόνο ως τροφή αλλά και για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες από τους αρχαίους Αιγυπτίους, Έλληνες και Ρωμαίους. Μία αξιοσημείωτη ωφέλεια των πράσων είναι η ικανότητά τους να βοηθούν το σώμα να αποβάλλει το ουρικό οξύ, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα […]
12 εβδομάδες. Τόσο χρειάστηκε για να βάλει τέλος στη ζωή του πατέρα μου ο καρκίνος του παγκρέατος — ένας από τους πιο θανατηφόρους καρκίνους παγκοσμίως. Δικαιολογημένα αποκαλείται «σιωπηλός δολοφόνος»: η ασθένεια προχωρά αθόρυβα, με ελάχιστα πρώιμα συμπτώματα, μέχρι που οι θεραπευτικές επιλογές είναι πλέον περιορισμένες. Ένας σιωπηλός και επιθετικός καρκίνος Ο καρκίνος του παγκρέατος λαμβάνει […]
Αρχικά κατασκευάστηκε για τη χρήση σε γαλοπούλες ως τροφή πάχυνσης. Όταν από την χρήση πέθαναν οι γαλοπούλες, οι επενδυτές που είχαν ξοδέψει αρκετά κεφάλαια για την έρευνα ήθελαν να κάνουν απόσβεση. Το προϊόν ήταν η… μαργαρίνη (!) μια άσπρη ουσία χωρίς να έχει την εμφάνιση είδος φαγώσιμου. Πρόσθεσαν… χρωστικό κίτρινο χρώμα και μια γευστική ουσία […]
Η χοληδόχος κύστη, ένα μικρό όργανο που βρίσκεται κάτω από το ήπαρ, συνδέεται στενά με αυτό μέσω του χοληδόχου πόρου. Η κύρια λειτουργία της είναι να αποθηκεύει τη χολή, ενεργώντας ως επιμελής φύλακας που εκτελεί σιωπηλά τον ζωτικό της ρόλο στο σώμα. Τι συμβαίνει στο σώμα μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης; Όταν απολαμβάνουμε νόστιμο […]
Τα φασόλια είναι από τα πιο ευεργετικά λαχανικά για τα άτομα με διαβήτη. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και προσφέρουν έναν ισορροπημένο συνδυασμό υδατανθράκων… Τα φασόλια είναι από τα πιο ευεργετικά λαχανικά για τα άτομα με διαβήτη. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και προσφέρουν έναν ισορροπημένο συνδυασμό υδατανθράκων, άπαχης πρωτεΐνης και διαλυτών φυτικών ινών, γεγονός που τα […]